Ensalada de lentejas
INGREDIENTES: • 400 gr. de lentejas • 200 gr. de lechuga u otra hoja verde • 100 gr. de brotes de soja • 1 cebolla • 2 zanahorias • 2 tomate • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen • Pizca de sal PREPARACIÓN: Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con agua abundante a calentar. Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la lechuga, escurrirla y trocear algunas hojas. Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez listas escúrrelas y pásalas por agua fría. Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de soja y la cebolla, y mézclalo todo bien. Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Más en esta sección: |
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